Новость о том, что для российских производителей продуктов питания могут ввести ограничения на использование слова «натуральный», взбудоражила и производителей, и потребителей.
«Российская газета» сообщила о том, что написан отдельный ГОСТ, призванный прекратить вводить потребителей в заблуждение относительно натуральности продуктов.
Коллеги акцентируют, что «стандарт устанавливает критерии для пищевых ингредиентов, которые могут считаться натуральными, при использовании в производстве пищевой продукции, а также в отношении маркировки такой продукции отличительными признаками "натуральный" или иной схожей по смыслу информацией».
Конкретно, продовольственное сырье должно состоять из одного или нескольких компонентов: растений, водорослей, грибов, продуктов животного происхождения, микроорганизмов, минеральных отложений или морской воды, а пищевые ингредиенты должны быть получены из продовольственного сырья с помощью физической, и/или ферментативной, и/или микробиологической обработки.
Тема сверх актуальная поскольку все больше людей переходят на ЗОЖ, изучают и пропагандируют культуру питания. Но введение ограничений на использование слова «натуральный» в отрасли порядка не сделает, тем более что эксперты отмечают, что в нормативных документах есть положения, регулирующие использования надписи "натуральный продукт" на упаковке.
У специалистов – пищевиков термин "натуральный продукт" вызывает больше вопросов, чем необходимость проработки целого ГОСТа. Термин нежелательно применять, например, к мясной продукции, к овощам, выращенным не на открытом грунте, к молочной продукции он и вовсе не применим.
Акцент специалисты делают и на том, что в разработанном ГОСТе нет указаний на количество ненатуральных веществ, да и сами ГОСТы – процедура добровольная. А слово "натуральный" при богатстве русского языка, без труда можно заменить синонимом.
Сообщается, что разработана только первая редакция ГОСТа и подготовлен он на основе стандарта ИСО. И эксперты, и производители сходятся во мнении, что дискуссия станет непростой из-за появившегося разнообразия инновационных продуктов и маркетинговых уловок со всевозможными записями на этикетках: "с натуральными ягодами", "источник белка", "без ГМО", "ещё вкуснее", "больше фруктов", "чистый состав", хотя производители обязаны придерживаться регламентов, приказов Роспотребнадзора и прочих требований.
Да, сложнее обосновать рекламные уловки в виде надписей «натуральный вкус», «как в детстве», но пока так как есть. А есть у нас в данный момент действующий Федеральный закон «Об органической продукции и о внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации».
О законе и нововведениях мы поговорили с директором «Фабрики зернового хлеба», автором бренда «Житное подворье» Екатериной Орловой:
«Российская газета» сообщила о том, что написан отдельный ГОСТ, призванный прекратить вводить потребителей в заблуждение относительно натуральности продуктов.
Коллеги акцентируют, что «стандарт устанавливает критерии для пищевых ингредиентов, которые могут считаться натуральными, при использовании в производстве пищевой продукции, а также в отношении маркировки такой продукции отличительными признаками "натуральный" или иной схожей по смыслу информацией».
Конкретно, продовольственное сырье должно состоять из одного или нескольких компонентов: растений, водорослей, грибов, продуктов животного происхождения, микроорганизмов, минеральных отложений или морской воды, а пищевые ингредиенты должны быть получены из продовольственного сырья с помощью физической, и/или ферментативной, и/или микробиологической обработки.
Тема сверх актуальная поскольку все больше людей переходят на ЗОЖ, изучают и пропагандируют культуру питания. Но введение ограничений на использование слова «натуральный» в отрасли порядка не сделает, тем более что эксперты отмечают, что в нормативных документах есть положения, регулирующие использования надписи "натуральный продукт" на упаковке.
У специалистов – пищевиков термин "натуральный продукт" вызывает больше вопросов, чем необходимость проработки целого ГОСТа. Термин нежелательно применять, например, к мясной продукции, к овощам, выращенным не на открытом грунте, к молочной продукции он и вовсе не применим.
Акцент специалисты делают и на том, что в разработанном ГОСТе нет указаний на количество ненатуральных веществ, да и сами ГОСТы – процедура добровольная. А слово "натуральный" при богатстве русского языка, без труда можно заменить синонимом.
Сообщается, что разработана только первая редакция ГОСТа и подготовлен он на основе стандарта ИСО. И эксперты, и производители сходятся во мнении, что дискуссия станет непростой из-за появившегося разнообразия инновационных продуктов и маркетинговых уловок со всевозможными записями на этикетках: "с натуральными ягодами", "источник белка", "без ГМО", "ещё вкуснее", "больше фруктов", "чистый состав", хотя производители обязаны придерживаться регламентов, приказов Роспотребнадзора и прочих требований.
Да, сложнее обосновать рекламные уловки в виде надписей «натуральный вкус», «как в детстве», но пока так как есть. А есть у нас в данный момент действующий Федеральный закон «Об органической продукции и о внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации».
О законе и нововведениях мы поговорили с директором «Фабрики зернового хлеба», автором бренда «Житное подворье» Екатериной Орловой:
«На основании этого федерального закона об органической продукции накладывают обязательства на маркировку, когда производитель хочет вынести на этикетку словосочетание «био», «эко», «органик». Эти словосочетания уже подпадают под законодательное определение. Это значит, что продукция произведена из сырья, либо материалов, которые отвечают экологическим стандартам, органическим экологическим стандартам.
Мы производим цельнозерновой хлеб из пшеницы. На стадии подготовки почвы, на стадии посева, произрастания, сборки, дальнейшей, уже на нашей территории, переработки… вот эти все этапы, должны соответствовать технологическому регламенту, попадающему под указанный выше федеральный закон. И все нормативы мы должны соблюсти. Если я хочу вынести на этикетку словосочетание «органический хлеб», я обязана у фермера купить органическую пшеницу с сертификатом, подтверждающим то что этим фермером выращена действительно органическая пшеница без применения химикатов или без применения каких-то веществ, запрещенных при маркировке «органик и биопродукция», «органик и биосырье».
Пока только на «органик», «био» и «эко» у нас идет такое жесткое регламентирование в законодательстве, а по слову «натуральный» как таковых ГОСТов, которые бы регламентировали «натуральность» или «искусственность» нет.
Почему? Потому что само слово «натура», а «натуральный» — это прилагательное. Слово «натура» предполагает сырьё, нативное сырьё.
Например, производитель колбасы хочет вынести на этикетку слово «натуральная колбаса». Если перевести на бытовой русский язык с литературного - это означает «мясная колбаса». То есть натура, сырье для колбасы - это мясо.
Это, значит, продукт, выработанный из сырья, натурального сырья, то есть не из синтетического. Действительно, на сегодняшний день большое количество мясозаменителей присутствует синтетических, полусинтетических… того же соевого белка, соевого текстурата, изолята. И когда производитель выносит на маркировку слово «натуральное», здесь, наверное, да, нужно смотреть какое количество мяса было использовано. Но в этом случае, скорее всего не сами ГОСТы на слово «натуральное», а ГОСТы на выпуск той или иной продукции присутствуют, которые регламентируют уровень, количество уже используемого сырья. То есть, это не на само слово будет ГОСТ, а именно ГОСТ на выработку продукции под конкретные сорта колбасы, сыров, молочной продукции.
ГОСТ на слово «натуральный» вряд ли будет корректен при таком огромном количестве ГОСТов, регламентирующих производство продукции в различных отраслях».
С Екатериной Орловой согласны многие производители, в шутку предлагая создать реестр ГОСТов, а вот действительно чего не хватает, так принятия закона о функциональных пищевых продуктах.
Еще в прошлом году первый заместитель председателя Комитета Совета Федерации по аграрно-продовольственной политике и природопользованию Сергей Митин говорил о необходимости разработки нормативной базы для функциональных пищевых продуктов.
По мнению Митина, целесообразно прописать в законодательстве понятие функциональных продуктов и, возможно, выделить отдельную товарную группу, чтобы можно было оказывать производителям господдержку.
Как отметил сенатор, питание и его характер играет важнейшую роль в формировании здоровья и поддержании качества жизни людей. «Поиск путей создания продуктов питания, позволяющих обеспечить оздоровительно-профилактическое действие на организм, привёл к появлению инновационной группы продуктов питания – функциональных пищевых продуктов (ФПП)».
Сергей Митин пояснил, что эти продукты обладают определенными питательными свойствами и воздействуют на активность отдельных органов и организма в целом, стимулируют их работоспособность.
При этом, считает парламентарий, производство ФПП имеет важное значение для экономического развития России. Сергей Митин сообщил, что сейчас производство таких продуктов занимает менее одного процента от общего пищевого производства. «С учетом того, что пищевая промышленность — один из крупнейших сегментов российской экономики, составляющий 14 процентов объема всего промышленного комплекса страны, увеличение сегмента рынка ФПП позволяет прогнозировать существенный социальный и экономический эффект от расширения производства».
Среди причин, затрудняющих развитие рынка ФПП, сенатор отметил отсутствие в нормативно-правовой базе положений о возможностях реализовать меры государственной поддержки их разработчикам и производителям. «Функциональные пищевые продукты не выделены в отдельную группу, подлежащую учёту в органах государственной статистики», — добавил он.
Так как ФПП – это инновационные продукты и по методологии создания, и по технологии производства, то их производители несут соответствующие риски, в том числе связанные с успешностью коммерческой реализацией проектов, сказал Сергей Митин. Он подчеркнул, что поддержка отрасли производства ФПП должна осуществляться на государственном уровне так же, как и поддержка других инновационных отраслей, например, IT-индустрии.
Так что ждем нужный закон в области здорового питания.
Еще в прошлом году первый заместитель председателя Комитета Совета Федерации по аграрно-продовольственной политике и природопользованию Сергей Митин говорил о необходимости разработки нормативной базы для функциональных пищевых продуктов.
По мнению Митина, целесообразно прописать в законодательстве понятие функциональных продуктов и, возможно, выделить отдельную товарную группу, чтобы можно было оказывать производителям господдержку.
Как отметил сенатор, питание и его характер играет важнейшую роль в формировании здоровья и поддержании качества жизни людей. «Поиск путей создания продуктов питания, позволяющих обеспечить оздоровительно-профилактическое действие на организм, привёл к появлению инновационной группы продуктов питания – функциональных пищевых продуктов (ФПП)».
Сергей Митин пояснил, что эти продукты обладают определенными питательными свойствами и воздействуют на активность отдельных органов и организма в целом, стимулируют их работоспособность.
При этом, считает парламентарий, производство ФПП имеет важное значение для экономического развития России. Сергей Митин сообщил, что сейчас производство таких продуктов занимает менее одного процента от общего пищевого производства. «С учетом того, что пищевая промышленность — один из крупнейших сегментов российской экономики, составляющий 14 процентов объема всего промышленного комплекса страны, увеличение сегмента рынка ФПП позволяет прогнозировать существенный социальный и экономический эффект от расширения производства».
Среди причин, затрудняющих развитие рынка ФПП, сенатор отметил отсутствие в нормативно-правовой базе положений о возможностях реализовать меры государственной поддержки их разработчикам и производителям. «Функциональные пищевые продукты не выделены в отдельную группу, подлежащую учёту в органах государственной статистики», — добавил он.
Так как ФПП – это инновационные продукты и по методологии создания, и по технологии производства, то их производители несут соответствующие риски, в том числе связанные с успешностью коммерческой реализацией проектов, сказал Сергей Митин. Он подчеркнул, что поддержка отрасли производства ФПП должна осуществляться на государственном уровне так же, как и поддержка других инновационных отраслей, например, IT-индустрии.
Так что ждем нужный закон в области здорового питания.